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Carpaccio ? Oui mais de betterave !

Carpaccio ? Oui mais de betterave !

Des amis de dernière minute ? Ou envie d’une recette simple, rapide à réaliser mais avec une jolie présentation ? Le carpaccio de betterave est ce qu’il vous faut ! En moins de 10 min vous aurez une entrée jolie et originale !

Temps de préparation : 10 min


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 betterave cuite
  • Option 1 :
    • noix de Grenoble
    • Huile de noix
    • Coriandre
  • Option 2 :
    • Huile d’olive ou huile d’olive aromatisée à la truffe
    • Pignons de pins
    • Crème de balsamique
    • Basilic

Préparation du carpaccio :

1/ Commencez par couper les betteraves en tranches très fines. Pour cela vous avez 3 solutions :

  • 1 mandoline ;
  • 1 bon couteau et beaucoup de rigueur 🙂
  •  trancheuse !

Dans tous les cas, faites attention à vos doigts !

2/ Disposez-les alors en rosace dans les assiettes.

Option 1 :

3/ Arrosez ensuite d’un filet d’huile de noix.

4/ Ajoutez alors des morceaux de noix de Grenoble concassées.

5/ Lavez, séchez et ciselez de la coriandre, et parsemez-en sur les assiettes.

Option 2 :

3/ Arrosez ensuite d’un filet d’huile d’olive (éventuellement aromatisée à la truffe).

4/ Dans une poêle chaude, faites torréfier les pignons de pins à sec quelques secondes .

5/ Ajoutez ensuite quelques touches de crème de balsamique sur la betterave, parsemez de basilic puis de pignons.

Pour les deux options :

6/ Finalement, placez votre préparation au frais pour 10 min. Donnez un tour de moulin à poivre, salez légèrement et servez bien frais.

7/ Vous pouvez déguster : bon appétit !

Variantes

1/ Vous pouvez aussi varier les herbes utilisées (en utilisant de la menthe par exemple).

2/ Vous pouvez également compléter le carpaccio en tranchant de fines lamelles de pommes (que vous arroserez d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent).

3/ En parsemant de morceaux de fromage frais végétal (recette ici), vous pouvez apporter encore plus de fraicheur à cette entrée 🙂 !



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