Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Chili sin carne : ensoleillé et gourmand {végétalien, vegan}

Chili sin carne : ensoleillé et gourmand {végétalien, vegan}

Recette du chili sin carne, ensoleillée, conviviale, gourmande ! Bref, un plat parfait pour recevoir, facile à faire et plein de saveurs ! Ce ragoût épicé, au chili comme son nom l’indique ;), est généralement fait à base de bœuf, ici nous le remplaçons par de la protéine de soja !

Temps de préparation : 30 min – Cuisson : 1h30 min


Ingrédients pour 4 personnes pour un chili sin carne :

  • 2 boites de haricots rouges égouttés et rincés (ou 1 de haricots rouges et 1 de haricots noirs – vous pouvez également utiliser des haricots que vous avez cuits vous-même)
  • 1 petite boite de maïs égoutté et rincé
  • 100 g de protéines de soja (petits morceaux) ou plus si vous souhaitez en conserver pour un autre plat
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 poivron rouge
  • 500 g de tomates pelées en boite
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri (optionnel)
  • 2 oignons rouges
  • 2 cac de chili en poudre
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de paprika
  • Purée de piment (selon votre goût)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation du chili sin carne

Les étapes de préparation

1/ Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau. Mettez le cube de bouillon et mélangez. Lorsque l’eau est à ébullition, plongez les protéines de soja. Laissez réhydrater 10 à 15 min selon les conseils de votre paquet.

2/ Égouttez bien les protéines (au besoin pressez-les avec une cuillère en plastique par exemple) et réservez-les.

3/ Émincez les oignons.

4/ Optionnel : Lavez le céleri et coupez-le en petites rondelles.

5/ Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

6/ Lavez le poivron, épépinez-le, et coupez-le en fines lamelles.

7/ Dans un faitout, une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer de l’huile. Ajoutez l’oignon et faites le dorer quelques minutes en veillant à bien remuer pour ne pas qu’il accroche.

8/ Ajoutez alors le poivron, la carotte, le céleri et les protéines de soja.

9/ Ajoutez le cumin, le paprika et le chili, puis mélangez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.

10/ Versez dans la cocotte les haricots rouges (et noirs éventuellement), le maïs, et les tomates pelées. A l’aide de la cuillère en bois, écrasez les tomates.

11/ Goûtez et ajustez l’assaisonnement : sel ? poivre ? cumin ? paprika ? Chili ? C’est également à ce moment que vous pouvez rajouter la pâte de piment si vous souhaitez un plat davantage épicé (attention au dosage !).

Le mijotage !

12/ Couvrez alors la cocotte et laissez cuire à petit feu à minima 1h. Plus longtemps vous laissez cuire, meilleur le chili sera ! Il est important de couvrir la cocotte pour limiter la perte des arômes du plat (qui s’échappent sinon par la fumée ! Si cela sent bon lorsque l’on cuisine c’est car les arômes s’échappent lors de la cuisson des plats).

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc pour une version classique, du riz noir pour une version plus surprenante, ou encore du riz sauvage !

Options :

1/ Vous pouvez parsemer le plat de coriandre fraîche au moment de servir.

2/ Vous pouvez également présenter ce plat avec des chips de tortillas.



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