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Chorizo végétal à base de seitan {végétalien, vegan}

Chorizo végétal à base de seitan {végétalien, vegan}

Du chorizo végétal ? Mais qu’est-ce que c’est encore que ça ? C’est une préparation à base de seitan que l’on épice et que l’on façonne sous forme de chorizo ;). Parfait pour remplacer le chorizo traditionnel dans les recettes, ou pour l’apéro !

Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients pour 2 chorizos :

  • 150 g de gluten
  • 2 cas de tamari
  • 1 cas de miso d’orge
  • 1 cas de shiro miso
  • 1/2 cac de purée de piment (n’en mettez pas si vous n’aimez pas lorsque c’est épicé)
  • 3 cac d’ail moulu
  • 2+1 cac de paprika
  • 1/2 cac de liquid smoke
  • 100 ml d’eau chaude
  • 2 cas + 2 cac d’huile d’olive

Préparation du chorizo

1/ Dans un saladier, commencez par verser le gluten.

2/ Dans un autre récipient, versez ensuite le tamari, le miso d’orge, le shiro miso, le piment, l’ail, l’huile d’olive, 2 cac de paprika, le liquid smoke.

3/ Délayez le tout avec l’eau chaude. Mélangez bien.

4/ Versez alors la préparation liquide sur le gluten et mélangez à la main.

5/ Pétrissez rapidement et séparez alors la pâte en 2 pour former 2 boudins.

6/ Il faut alors les rouler dans une feuille de papier cuisson. Saucissonnez alors les deux boudins à l’aide de ficelles (ne serrez pas trop car le seitan va gonfler).

7/ Mettez à cuire 30 min à l’autocuiseur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez plonger les boudins dans une casserole d’eau bouillante pour 30 min (dans ce cas, fermez bien les boudins sur les côtés pour que l’eau ne s’infiltre pas).

8/ Pour terminer, après la cuisson, faites revenir les chorizos végétaux dans une poêle chaude avec les 2 cac d’huile d’olive et 1 cac de paprika.

9/ Vous n’avez plus qu’à déguster 🙂 !



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