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Courgettes farcies aux protéines de soja {végétalien, vegan}

Courgettes farcies aux protéines de soja {végétalien, vegan}

Cette recette de courgettes farcies est assez simple à réaliser, pleine de saveurs rappelant le sud, et qui peut convenir autant pour recevoir que pour un repas ordinaire ! Alors à vos fourneaux 🙂

Temps de préparation : environ 25 min – Temps de cuisson au four : 20 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 courgettes rondes (vous pouvez varier les couleurs)
  • 1 belle tomate
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de protéines de soja réhydratées*
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • Herbes de Provence & romarin séchés
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 50 g de fromage végétal type mozzarella
  • 5-6 olives noires
  • 4 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

*Pour en savoir plus sur la manière de réhydrater les protéines de soja, rendez-vous ici.


Préparation de la farce n°1 :

1/ Tout d’abord, commencez par laver et sécher les courgettes. Coupez ensuite leur chapeau et creusez-les à l’aide d’une petite cuillère. Conservez la chair. Veillez en creusant à ne pas vous rapprocher trop près des parois au risque de transpercer les courgettes. N’oubliez pas de creuser également (mais légèrement) les chapeaux !

2/ Ciselez ensuite l’oignon.

3/ Lavez, pelez et découpez la carotte en petits dés.

4/ Lavez, séchez et effilandrez le céleri branche. Pour cela, cassez une extrémité et tirez dessus pour faire venir un maximum de fils. Coupez le en petits dès.

5/ Coupez la tomate en morceaux (petits ou grands comme vous préférez – si vous les coupez en gros morceaux il faudra veiller à les écraser pendant la cuisson). Faites de même avec la chair des courgettes.

6/ Faites chauffer de l’huile dans une poêle/sauteuse. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri et faites revenir quelques minutes (le temps que le mélange commence à dorer).

revenir oignon carotte

7/ Rajoutez alors les tomates et la courgette au mélange précédent. Faites cuire 2 min tout en remuant. A cette étape, si vous avez (comme sur la photo) décidé de couper la tomate et la courgette en gros morceaux, veillez à les écrasez avec la cuillère en bois afin de les faire réduire.

ajout des tomates

8/ Rajoutez au mélange les protéines de soja, laissez dorer 2-3 minutes et arrosez avec le vin blanc et mélangez bien.

9/ Assaisonnez alors avec les épices et aromates selon vos goûts ! Laissez encore cuire 2-3min. A la fin de la cuisson, il ne doit plus rester de gros morceaux dans la poêle !mix-poelee-petits-morceaux

10/ Réservez hors du feu.

Préparation de la farce n°2

11/ Coupez la « mozzarella » végétale, les olives et le basilic en petits morceaux et mettre le tout dans un bol.

12/ Ajoutez de l’huile d’olive au mélange, et écrasez/mélangez à l’aide d’une fourchette.

melange ecrase

L’assemblage :

13/ En premier, préchauffez le four à 180°C.

14/ Pendant que le four chauffe, commencez à garnir les courgettes avec le premier mélange (tomate/courgette). Veillez à bien tasser à l’aide d’une cuillère et laissez un creux au milieu (cf. photo ci-dessous).

garniture 1ere partie

15/ Comblez ensuite le trou à l’aide du second mélange (olive-basilic) et recouvrez à nouveau du premier mélange.

garnir courgette partie 2

16/ Ajoutez à nouveau le second mélange et recouvrez du chapeau.

17/ Mettez la préparation dans un plat allant au four, arrosez les courgettes (recouvertes de leur chapeau) d’un filet d’huile d’olive et mettre un fond d’eau dans le plat.

18/ Finalement, enfournez pour 20 minutes environ. A la fin de la cuisson, plantez un couteau dans la courgette pour vérifier la cuisson !

Options :

1/ Vous pouvez ajouter du quinoa, du boulghour ou du riz (tous préalablement cuits) à la première préparation afin de la rendre encore plus consistante et compacte. Ici la farce est volontairement friable.

2/ Vous pouvez également accompagner ce plat de riz, de boulghour ou de quinoa (si vous n’en avez pas utilisé dans la farce 😉 ) ou comme sur la photo d’une petite salade !

 

courgette farcie vue dessus

courgette vue dessus 2

courgette vue dessus 3

courgettes vue de côté



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