Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Flan pâtissier 100% végétal et ultra gourmand {végétalien, vegan}

Flan pâtissier 100% végétal et ultra gourmand {végétalien, vegan}

Un flan 100% végétal ?? Non non, vous ne rêvez pas, c’est tout à fait possible 🙂 ! Il suffit tout simplement de remplacer le lait de vache par du lait de soja et le beurre par de la margarine végétale ! Rien de plus simple donc 😉 ! Les personnes qui ont goûté cette recette n’arrivait pas à croire que c’était un flan vegan, pour vous dire !

La recette est inspirée de celle de Bérénice Leconte, tirée de son magnifique livre sur la pâtisserie végétale. Cependant j’ai coupé le lait de soja avec du lait d’amande et j’ai également diminué la quantité de sucre. De même j’utilise de la fécule de maïs au lieu de celle de pomme de terre.

Je testerai bientôt une autre recette de flan pâtissier inspirée cette fois d’une recette de La cuisine de Bernard (c’est la recette que je faisais avant de devenir vegan), que je végétaliserai bien entendu 🙂

Temps de préparation : 45 min – temps de cuisson : 50 min


Ingrédients pour 1 flan pâtissier

  • 1 gousse de vanille
  • 50 cl de lait de soja
  • 25 cl de lait d’amande
  • 9 cl de crème de soja
  • 200 g de sucre de canne blond
  • 100 g de margarine végétale
  • 40 g de poudre à crème (j’utilise personnellement la poudre « Impérial » qu’on trouve en grande surface)
  • 40 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 3 g d’agar-agar
  • 1 pâte brisée du commerce ou faite maison

Préparation du flan pâtissier

1/ Commencez par préchauffer votre four en mode chaleur tournante à 180°C.

2/ Dans un moule à manqué ou un cercle en inox assez haut de 20 cm de diamètre, étalez votre pâte brisée et foncez-la bien (c’est-à-dire mettez la bien en place dans votre moule). Réservez au réfrigérateur.

flan végétal

3/ Dans une grande casserole, versez le lait de soja et le lait d’amande.

4/ A l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur à l’aide de la lame de votre couteau (côté non coupant) pour récupérer les graines. Mettez les graines dans le lait au fur et à mesure.

5/ Ajoutez les autres ingrédients dans la casserole.

6/ Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet. La préparation doit épaissir.

flan végétal

7/ Lorsque le mélange à épaissi, sortez votre pâte brisée du réfrigérateur et versez la préparation dessus.

flan végétal

8/ Enfournez alors pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le flan « brunisse » (une peau marron/noire se forme au-dessus du flan). Pensez à surveiller régulièrement votre four car ce temps peut être de 30 minutes (selon votre four) et il ne faut pas non plus sur-cuire votre flan. Si votre flan ne brunit pas du tout au bout de 50 min, passez alors votre four en mode grill à 200°C et faites dorer ainsi 1 à 3 min mais restez absolument à côté pour ne pas trop cuire la peau !!!

9/ Sortez alors le flan du four. A ce stade il doit encore « blobloter », c’est normal 🙂 ! Laissez-le reposer a minima 1h pour que le flan se fige puis placez-le au frais.

10/ Bon appétit 🙂 !

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flan végétal



2 thoughts on “Flan pâtissier 100% végétal et ultra gourmand {végétalien, vegan}”

  • Hello Julia,
    Super !!! La recette que j’attendais tant ! Trop hâte de la refaire.
    Peux tu me dire à quoi sert la poudre à crème ?
    Permet-elle à la crème de s’épaissir?
    Merci bisous bisous

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