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Haricots verts aux notes indiennes {végétalien, vegan}

Haricots verts aux notes indiennes {végétalien, vegan}

Une recette de haricots verts rapide à réaliser et qui permet, en seulement quelques minutes, de concocter un plat savoureux ! Cette recette est inspirée des épices et ingrédients indiens : gingembre et cumin ! Et pourquoi pas un peu de coco et de curry (voir variantes) ?

Temps de réalisation : 5 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 cm de gingembre frais
  • 400 g de haricots verts en boite (s’ils sont frais ou surgelés, faites-les cuire en amont)
  • 150 à 200 g de protéines de soja réhydratées
  • 100 g de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 2 cas de cumin
  • 1 cas de gingembre en poudre
  • Huile d’olive, sel & poivre

Préparation :

La préparation du quinoa se fait en parallèle des autres étapes.

1/ Pour cela mettez le quinoa dans une casserole et recouvrez-le avec 2 fois son volume d’eau. Mettez la casserole à chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, diminuez un peu la puissance. Mélangez de temps en temps jusqu’à absorption complète de l’eau par le quinoa. Lorsque toute l’eau est absorbée, retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle pendant 10 minutes.

2/ Épluchez et taillez le gingembre en petits morceaux.

3/ Épépinez et retirez les parties blanches du poivron, puis taillez-le en cubes.

coupe poivron et gingembre

4/ Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le gingembre frais et faites-le dorer environ 2 min en remuant pour éviter qu’il accroche à la poêle.

cuisson poivron gingembre

5/ Ajoutez le poivron et les protéines de soja réhydratées et faites-les revenir 5 à 7 min. N’hésitez pas à remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Les protéines de soja doivent dorer.

cuisson poivron gingembre protéines

6/ Ajoutez les haricots verts et mélangez. Saupoudrez alors avec le gingembre en poudre et le cumin. Assaisonnez également de sel et poivre. Mélangez bien le tout à nouveau. Ajoutez 1 cas d’huile d’olive, et laissez cuire 5 min supplémentaires.

cuisson de tout

7/ Vous pouvez servir avec le quinoa !

Variantes :

1/ Vous pouvez ajouter du lait de coco (20 à 33 cl) à l’étape 6 pour un plat encore plus gourmand mais aussi plus calorique 😉

haricots verts à l'indienne dessus coco

2/ Vous pouvez tout à fait servir du riz à la place du quinoa

3/ Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du curry à la préparation.

 haricots verts à l'indienne vu face 2 haricots verts à l'indienne dessus



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