Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Les indispensables de mes placards !

Les indispensables de mes placards !

Voici un petit tour d’horizon de ce que l’on peut trouver dans mes placards de cuisine ! Bien sûr, il ne s’agit ici que des indispensables à mes yeux de ce qu’il doit y avoir dans des placards de cuisine vegan (ou pas d’ailleurs), et d’autres ne seront pas d’accord avec moi, auront une liste plus complète ou au contraire moins d’ingrédients. On a tous nos chouchous 🙂

Néanmoins, pour de nombreuses recettes sur ce blog les ingrédients ci-dessous sont repris (pas tous en même temps bien sûr 😉 ) ! Et je considère qu’un plat banal ou cuisiné à la va-vite peut-être transformé gustativement en un plat beaucoup plus savoureux ou original avec 3 fois rien, grâce à quelques ingrédients de base. Un exemple ? Vous avez un reste de riz blanc. Plutôt que de simplement le réchauffer et le manger comme cela, vous le mettez dans un plat allant au four. Versez alors dessus de l’huile de sésame. Vous saupoudrez alors le tout de gomasio ou de graines de sésame. Vous n’avez ensuite plus qu’à réchauffer au four 15-30 min (selon la quantité de riz 😉 ) et vous vous retrouvez ainsi avec un super accompagnement pour un temps de préparation de 2 min !

Bref, voici les indispensables de mes placards, ce qu’on y trouve en permanence ! A savoir que je privilégie toujours des ingrédients issus de l’agriculture biologique, qui sont à la fois meilleurs pour notre santé, meilleurs pour notre planète, et bien souvent meilleurs gustativement parlant :

Huiles :

Voici mes préférées 😉

  • Olive (la base 🙂 )
  • Coco (je la préfère désodorisée mais j’en ai aussi un petit pot normal)
  • Tournesol (ou de friture)
  • Colza désodorisé
  • Sésame (ça vous transforme un plat 🙂 )
  • Huile de truffe (ça aussi ça change un plat)

Vinaigres :

  • Blanc (je m’en sers aussi pour le ménage :))
  • Balsamique
  • De cidre
  • De vin

J’ai également d’autres huiles et vinaigres aromatisés mais que je ne les considère pas indispensables. Elles peuvent toutefois être utiles pour assaisonner des salades sans se prendre la tête (vinaigre balsamique à la figue ou aux framboise, huile d’olive infusée à l’ail, etc.).

Herbes séchées/épices/aromates, attention la liste est longue :

  • Origan (sans doute mon herbe préférée xD)
  • Romarin (que vous pouvez faire sécher vous-même d’ailleurs !)
  • Thym
  • Curry
  • Cumin
  • Noix de muscade
  • Graines de sésame
  • Piment d’Espelette
  • Paprika doux
  • Persil
  • Ciboulette
  • Ail en poudre & semoule
  • Oignon semoule
  • Menthe
  • Coriandre
  • Curcuma
  • Herbes de Provence
  • Clou de girofle
  • Sel :p
  • Poivre du moulin
  • Gomasio

Oui la liste est longue, mais dites-vous que cela ne correspond qu’à une toute partie de toutes les épices que j’ai (j’adoooore acheté des épices 🙂 ).

Dans mes placards :

  • Farines (de blé, mais aussi de lupin, de pois-chiche, de sarrasin ! Il faut varier les plaisirs 🙂 )
  • Pâtes (lasagnes, penne, spaghetti et penne de lentilles corails)
  • Riz (blanc, noir, complet)
  • Quinoa
  • Boulgour
  • Sarrasin
  • Légumineuses sèches (lentilles corails, blondes, pois cassés, haricots rouges, blancs, pois chiches…)
  • Protéines de soja texturées (en différents formats : petits, moyens et gros morceaux ou en steak)
  • Gluten de blé
  • Fécule de maïs (maïzena)
  • Arrow-root (sorte de fécule)
  • Levure maltée
  • Tomates pelées entières
  • Coulis de tomates
  • Pesto vert & rosso vegans
  • 1 boite de lentilles/pois chiche/mais/ratatouille/tofu/haricots rouges/verts (pour les soirs de flemme 🙂 )
  • Cubes de bouillon de légumes et de miso
  • De la sauce worcestershire vegan
  • Des crèmes de soja, d’amande et de riz
  • Plusieurs oignons, de l’échalote, de l’ail
  • De quoi improviser un apéro
  • Du vin blanc/rouge spécial cuisine
  • Sucre de canne blond et sucre muscovado
  • Noix de coco en poudre
  • Chocolat noir vegan
  • Sirop de glucose, d’agave et de riz
  • Agar-agar
  • Poudre d’amandes et poudre de noisettes
  • Amandes entières, noix de Grenoble, du Brésil, noisettes entières

Oui, encore une fois la liste est longue je sais ! Mais il s’agit d’éléments aussi bien pour des recettes sucrées que salées ! Et surtout, cela me permet de me concocter des plats rapides quand je n’ai pas envie de cuisiner 🙂 !

Dans mon frigo :

  • Du miso brun et du shiro miso
  • Un morceau de gingembre
  • Des pots de moutarde/moutarde à l’ancienne/ketchup/sauce barbuc/harissa
  • Du tofu sous toutes ses formes : soyeux, blanc ferme, fumé, à l’ail des ours
  • Un pot de liquid smoke
  • Du tempeh normal et fumé
  • Des pots de yaourt de soja
  • De la crème de soja
  • Du concentré de tomate
  • Plusieurs légumes frais
  • Des cornichons
  • Des olives
  • De la margarine végétale
  • Une brique de lait de soja ou d’amande ou de riz

Dans mon congélateur :

  • Du pain
  • De l’ail/oignon prédécoupé
  • Du basilic, de la menthe, du persil, de la ciboulette, de la coriandre
  • Pâte à tarte, à pizza, crêpes de sarrasin
  • Légumes découpés
  • Glaçons
  • Fruits surgelés
  • Sorbet

Et voila, je me répète, je sais que la liste est longue mais j’utilise tous ces ingrédients très régulièrement. Cela me permet en effet de pouvoir varier mes recettes au fil des jours et de ne pas manger invariablement les mêmes choses ! Surtout cela me permet de varier mes apports et d’équilibrer mon alimentation ! Enfin, grâce à mon congélateur et à quelques boites de conserve cela me permet également de me cuisiner quelques repas sains mais très rapides pour les soirs où je n’ai pas l’envie ou le temps de cuisiner tout simplement ! Mais dites-moi, et vous, quels sont vos indispensables ?

 



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