Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Moussaka végétale {végétalien, vegan}

Moussaka végétale {végétalien, vegan}

Voici ma recette de moussaka végétale ! La moussaka est un plat typique du Moyen-Orient et des Balkans, souvent associé à la Grèce. Il est traditionnellement composé d’aubergines et de… viande de mouton ou d’agneau ! Ici la viande sera remplacé par des protéines de soja texturé ! Cela ne gâche en rien la recette je vous rassure tout de suite, et les plus carnivores de mes invités ont dévoré ce plat sans en laisser une miette, me demandant si j’étais sûre qu’il n’y avait pas de viande à l’intérieur 😉

Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 1h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la farce

  • 1 boite de tomates pelées d’environ 400g
  • 200 g de protéines de soja (pour plus d’infos cliquez ici)
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • des herbes de Provence (au choix selon les goûts : origan, thym, laurier etc.)
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre

Pour les couches d’aubergines

  • 2 belles aubergines
  • du gros sel
  • de l’huile d’olive

Pour la béchamel végétale

  • 50 ml d’huile d’olive
  • 750 ml de lait végétal (lait de soja pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de fécule (arrow-root pour moi)
  • 40 g de farine
  • curcuma

Pour le gratin


Les étapes de préparation de la moussaka végétale

Préparation de la farce

1/ Tout d’abord, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et remuez. Ajoutez alors les protéines de soja. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 15min). Égouttez les protéines et mettez-les de côté.

2/ Émincez les oignons. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif. Quand celle-ci est chaude, ajoutez les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (en remuant un peu).

3/ Rajoutez les protéines de soja et assaisonnez avec les herbes de Provence. Faites-les légèrement dorer (environ 5 min).

4/ Ajoutez alors les tomates pelées préalablement coupées en gros morceaux (personnellement je le fais directement dans la poêle avec la cuillère en bois 🙂 ). Baissez le feu. Assaisonnez de sel et poivre.

5/ Poursuivez la cuisson une dizaine de minute. Réservez au chaud.

Pour les couches d’aubergines

1/ Premièrement, préchauffez votre four à 180°C.

2/ Détaillez ensuite les aubergines en lamelles assez fines (5 mm) (mais surtout selon vos goûts).

3/ Mettez les lamelles d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive et parsemez de gros sel. Selon le nombre de vos plaques de cuisson, vous allez peut-être devoir répéter cette opération plusieurs fois.

4/ Mettez la préparation au four jusqu’à ce que les aubergines soient grillées (vérifiez donc la cuisson régulièrement), environ 15-25 min.

5/ Réservez.

Pour la béchamel végétale

1/ Faites chauffer l’huile dans une casserole.

2/ Ajoutez ensuite la farine et la fécule et mélangez.

3/ Délayez petit à petit avec le lait de soja, mélangez bien entre chaque ajout de lait de soja.

4/ Une fois tout le lait rajouté, faire cuire à feu moyen tout en mélangeant pour que la béchamel épaississe.

5/ Ajoutez alors le curcuma, sel et poivre.

6/ Réservez.

Montage

1/ Finalement, procédez au montage : dans un plat allant au four, alternez les couches de farce, aubergines et béchamel. Terminez par la couche de béchamel et mettez par dessus le fromage ou la levure maltée pour gratiner.

2/ Enfournez alors 20-25min dans un four chaud (180°C) jusqu’à ce que le plat soit gratiné.

3/ Dégustez la moussaka accompagnée d’une salade verte !

moussaka végétale 2

 

 



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