Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Mousse au chocolat (aérienne ET légère) {végétalien, vegan}

Mousse au chocolat (aérienne ET légère) {végétalien, vegan}

Une mousse au chocolat sans produit d’origine animale mais tout aussi bonne, c’est possible ? Bien sûr ! Et en plus, elle a l’avantage d’être plus légère tout en étant aussi savoureuse ! Bref, que demander de plus ?

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de repos : 2h minimum


Ingrédients (4 personnes) :

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60%)
  • 200 g d’aquafaba (mais mais mais ??? de quoi parle-t-on ? Cliquez sur le lien pour en savoir plus)
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • 20 g de sucre glace (facultatif)

En fait il s’agit ici de mettre autant d’aquafaba que de chocolat ! Le sucre est facultatif, il est plutôt destiné aux personnes qui préfèrent les desserts sucrés (certains montent même jusqu’à 100 g de sucre, donc un mot d’ordre, faites-vous plaisir et n’hésitez pas à gouter !). Personnellement, 20g c’est amplement suffisant pour moi !

Astuce : vous pouvez faire votre propre sucre glace en passant au mixeur des carrés de sucre 🙂


Préparation :

1/ Faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux en remuant de temps en temps.

chocolat-bain-marie

2/ Dans le bol de votre robot, versez ensuite l’aquafaba et le vinaigre de cidre. Lancez le robot muni de son fouet à pleine puissance.

blanc-neige-serre- aquafaba

3/ Continuez de battre jusqu’à ce que les « blancs » soit très serrés (une dizaine de minutes).

aquafaba-blanc-neige

4/ Versez alors le chocolat fondu sur les blancs et incorporez le délicatement à l’aide d’une maryse en « soulevant » les blancs et en les enrobant avec le chocolat. Il faut être le plus délicat possible afin de ne pas casser les blancs (les blancs ne doivent pas retomber). Bien entendu, ils vont tout de même redescendre légèrement mais c’est normal, pas d’inquiétude. Veillez à toujours mélanger dans le même sens.

5/ Pour finir, une fois le tout bien mélangé, versez la préparation dans des récipients (ramequins, verres, verrines, etc.) et placez minimum 2h au réfrigérateur !

6/ Vous pouvez déguster ! 🙂

Variantes :

Pour la dégustation, vous pouvez servir avec de la crème chantilly végétale et saupoudrer de cacao ! Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour réaliser la mousse d’une charlotte au chocolat !

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mousse-chocolat-cuillere-dessus

 



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