Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Parmesan végétal – prêt en 5 min chrono ! {végétalien, vegan}

Parmesan végétal – prêt en 5 min chrono ! {végétalien, vegan}

Du parmesan végétal ? Mais qu’est-ce que c’est que ça ?

C’est un substitut naturel au parmesan. Il a pour vocation de remplacer sa fonction (à saupoudrer dans les pâtes ou sur un gratin par exemple). Ça n’a bien entendu pas le même goût, mais rassurez-vous, c’est tout aussi bon !

L’avantage ? Entre la levure maltée et les noix de cajou ou noisettes, vous faites (entre autres) le plein de vitamines.

Cerise sur le gâteau : cela ne prend que 5 minutes à préparer !

[Edit :] je vous en propose ici 3 versions ! La version 2 est inspirée des fromages végétaux « Happy Cheeze » et la version 3 d’une recette de Marie Laforet.

Temps de préparation : 5 minutes


Ingrédients (à multiplier selon la quantité désirée) :

Version 1

  • 2 cas de poudre de noisettes (possibilité d’utiliser de la poudre de noix de cajou)
  • 2 cas de levure maltée
  • 1 cac d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Version 2 :

  • 75g de noix de cajou blanches
  • 2 cas de levure maltée
  • 1 pincée de sel

Version 3 :

  • 60 g de noix de cajou blanches
  • 15 g de pignon de pin
  • 1/2 à 1 cac d’ail en poudre
  • 2 cas de levure maltée
  • 1 pincée de sel

Préparation (pour toutes les versions) :

1/ Dans le bol d’un mixeur, mettez tous les ingrédients (si vous n’avez pas de mixeur, regardez la section astuce ci-dessous).

2/ Mixez quelques instants afin de réduire la préparation en poudre.

3/ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

4/ C’est prêt !

Variante :

Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez tout simplement mélanger le tout sans mixer pour la version 1. Le passage au mixeur permet pour la version 1 d’avoir un parmesan en plus petits morceaux. Si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez utilisez un hachoir !

Il existe aussi des préparations de parmesan végétal plus longues mais qui permettent d’avoir un rendu de fromage fondu sur les plats (recettes non disponibles sur le blog pour l’instant).

Astuces :

1/ Vous pouvez conserver le parmesan végétal dans un bocal hermétique. Vous pouvez l’utiliser comme un parmesan traditionnel : salades, pâtes, pizza etc.

2/ Si vous n’avez pas de noisettes ou de noix de cajou en poudre, vous pouvez en utiliser des entières que vous mixerez préalablement.

Le parmesan végétal peut notamment s’utiliser dans la recette du quinoasotto !

Parmesan végétal  Parmesan végétal



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