Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Pâtes aux courgettes et au tofu fumé {végétalien, vegan}

Pâtes aux courgettes et au tofu fumé {végétalien, vegan}

Et pourquoi pas des pâtes aux courgettes et au tofu fumé ? Voici une recette de pâtes simple à faire, pour les soirées post-boulot où l’on n’a pas envie de se prendre la tête, et où le peu d’énergie qu’il nous reste servira à cuisiner 😉 !

Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 courgettes (de la couleur de votre choix) ;
  • 400 g de tofu fumé ;
  • Le jus d’1 gros citron jaune ;
  • 2 oignons (de la couleur de votre choix) ;
  • 400 g de pâtes sèches (ici au quinoa et aux baies roses, mais des pâtes traditionnelles font l’affaire) ;
  • 50 g de pignons de pin ;
  • 250 ml de vin blanc (1 verre) ;
  • 250 ml de crème de soja épaisse ;
  • Huile d’olive, sel & poivre.

Préparation :

1/ Tout d’abord, émincez les oignons.

2/ Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles (ou en demi-rondelles : pour cela, tranchez préalablement les courgettes en deux dans la longueur).

3/ Coupez ensuite le tofu fumé en cubes.

4/ Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cas d’huile d’olive. Parallèlement faites chauffer une grande casserole d’eau.

5/ Ajoutez les oignons et les pignons de pin et faites revenir 3-5 min le temps de dorer les pignons et que les oignons deviennent légèrement translucides.

faire revenir les oignons

6/ Ajoutez alors les courgettes et le tofu fumé et mélangez.

7/ Versez tout de suite le vin blanc et mélangez de nouveau.

7bis/ Faites cuire les pâtes choisies selon les indications sur le paquet.

8/ Lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajoutez la crème de soja et le jus du citron. Continuez de mélanger. Salez et poivrez selon vos goûts.

9/ A la fin de la cuisson, les courgettes doivent être légèrement dorées et encore un peu croquantes.

10/ Revérifiez alors l’assaisonnement en goûtant le jus de cuisson (faut-il rajouter de la crème ? du sel ? du poivre ? ou du citron?) et rectifiez au besoin.

11/ Finalement, vous pouvez servir sur les pâtes ! Bon appétit 🙂

Pâtes aux courgettes et tofu fumé 2

Pâtes aux courgettes et tofu fumé 3

Pâtes aux courgettes et tofu fumé 4



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