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Salade de carottes revisitée {végétalien, vegan}

Salade de carottes revisitée {végétalien, vegan}

Une recette de salade de carottes avec une jolie présentation, et qui change de la classique salade habituelle. Elle plaira aux tous petits comme aux plus grands 🙂 !


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 280 g de carottes (peu importe les couleurs, vous pouvez vous faire plaisir en utilisant des carottes de différentes variétés)
  • 8 brins de coriandre fraîche (ou prendre de la coriandre surgelées et doser selon les goûts)
  • 4 feuilles de brick
  • 4 cas d’huile d’olive + 4 cas une deuxième fois
  • 8 cas de jus d’orange
  • 40g de raisins secs
  • 8 pincées de piment d’espelette (ou raz el hanout si vous avez)
  • 140 g de fromage frais végétal (style sojami) aux fines herbes
  • 4 pincées de cannelle

Option : 20g de citron confit (si vous avez) et 2 cac de fleur d’oranger


Préparation des moules craquants :

1/ Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 190°C.

2/ Commencez par découper les feuilles de bricks en 4 quarts.

3/ Badigeonner ensuite d’huile d’olive les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau.

4/ Dans un moule à muffin individuel ou moule à cake ou tout autre forme individuelle de moule qui vous plaira (j’utilise pour ma part des mini cocottes), disposer les 4 parts de la feuille de brick de sorte à couvrir l’entièreté du moule (autant le fond que les côtés), il faut que les feuilles se superposent. Si vous disposez d’assez de moules, mettre alors un second moule à l’intérieur du premier afin de maintenir les feuilles de bricks. Sinon utilisez du papier cuisson et des billes en céramique (comme pour une tarte).

5/ Faire cuire environ 10-12 min jusqu’à ce que les feuilles soient dorés et croustillantes. Au besoin retirer le second moule (ou feuille de papier cuisson + billes) pour finir la cuisson.

Préparation de la salade

1/ A l’aide d’un économe, taillez vos carottes en tagliatelles (bien entendu, vous pouvez faire des carottes râpées traditionnelles, mais je trouve la présentation en tagliatelles plus originale).

2/ Disposez les carottes dans un bol et ciselez la coriandre (ou rajouter la coriandre congelée). Mélangez et réservez au frais.

3/ Dans un second bol, mélangez le jus d’orange, la cannelle, les raisins secs, le citron confit si vous souhaitez en mettre, et les 4 premières cas d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel selon vos goûts. Mettre au frais.

4/ Dans un autre bol, mettre le fromage frais végétal, mettre les 4 cas restantes d’huile d’olive, le piment d’espelette (ou ras el hanout selon vos goûts), et la fleur d’oranger si vous le souhaitez. Mélangez bien le tout, assaisonnez selon vos goûts et réservez au frais.

L’assemblage

1/ Mélangez la sauce au jus d’orange avec les carottes et laissez mariner a minima 5 min.

2/ Dans les coques en brick, répartir le mélange au fromage frais végétal.

3/ Ajoutez alors par dessus la salade de carottes.

4/ C’est prêt !



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