Une salade épinards et fraises toute en fraîcheur, associant des saveurs sucrées-salées ! Elle est rapide à préparer et parfaite pour un repas sain, léger et savoureux !

Temps de réalisation : 15-20 minutes

Ingrédients pour 3 personnes :

• 250 g de fraises
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 gros oignon rouge
• 1 paquet de tofu lactofermenté et aromatisé – 200 g (au pesto pour moi)
• Quelques noix de Grenoble (4 à 5 noix décortiquées)
• 1-2 avocats (selon goût)
• 1 citron
• 4 cac de graines de tournesol
• Vinaigre de cidre de pomme
• Huile d’olive
• 20 cl de crème liquide de soja allégée ou pas, épaisse ou non (selon vos envies)
• 2 cac de sirop d’agave

Préparation :

1/ Commencez par peler et dénoyauter 1 avocat. Coupez le alors en tranches fines et recoupez ces tranches en deux. Arrosez le tout de jus de citron afin que les morceaux ne noircissent pas.

2/ Dans un saladier, mettez les pousses d’épinards et les tranches d’avocats.

3/ Coupez ensuite l’oignon rouge en fines rondelles. Ajoutez-en la moitié dans le saladier.

4/ Lavez et séchez les fraises. Équeutez-les et, selon leur taille, coupez-les en deux ou quatre. Encore une fois, ajoutez-en la moitié dans le saladier.

5/ Détaillez le tofu en petits cubes. Ajoutez-les aussi dans le saladier.

6/ Décortiquez les noix de Grenoble (si vous les avez achetées entières) et brisez les en petits morceaux. Ajoutez deux grosses poignées de noix à la salade.

7/ Faites maintenant appel à vos goûts : y a-t-il suffisamment de fraises ? D’avocats ? Les saveurs s’équilibrent-elles selon vous ? Faites-vous plaisir en rajoutant les ingrédients qui vous plaisent :). Finissez la salade en la mélangeant bien.

8/ Passez à la réalisation de l’assaisonnement : mélangez la crème liquide, le sirop d’agave, 8 cac de vinaigre de cidre de pomme, 1 cas d’huile d’olive et les graines de tournesol. Mélangez bien et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

9/ Dressez la salade dans les assiettes et arrosez de sauce (vous pouvez bien entendu laisser les personnes assaisonner à leur convenance).

Options :

1/ Vous pouvez servir cette salade avec une sauce huile d’olive-balsamique (ou de la crème balsamique).

2/ Il existe toutes sortes de tofu lactofermenté, n’hésitez pas à en tester d’autres selon votre humeur : tofu lactofermenté aux olives, aux herbes, aux poivrons, etc.