Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Salade façon tartare pour une pause rafraîchissante {végétalien, vegan}

Salade façon tartare pour une pause rafraîchissante {végétalien, vegan}

Vous cherchez une façon originale de présenter une salade ? Et pourquoi pas en façon tartare ? Vous pouvez présenter cette salade sous forme d’entrée mais également en plat en proposant des proportions plus généreuses. Afin de faire ressembler la salade à un tartare, il s’agit de couper tous les légumes en petits cubes (brunoise). Cela peut être très rapide à préparer si vous disposez d’un robot ! Sinon cela se fait très bien à la main mais c’est plus long (c’est ce que j’ai fait 🙂 ) ! Plein de couleurs, plein de saveurs, ce plat est en plus rafraîchissant.

Temps de préparation : 15-30 min


Ingrédients pour 4 personnes (entrées) ou 2-3 personnes (plat) :

  • 1/2 carotte
  • 1/2 courgette
  • 1/4 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 tomate cœur de bœuf (si elle est grosse) ou 2 tomates rondes traditionnelles
  • 6 radis ronds
  • Quelques câpres
  • Une dizaine d’olives noires
  • 2 cas de jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Option : quelques feuilles de basilic 

Préparation :

1/ Tout d’abord, lavez et séchez tous les légumes.

2/ Épluchez ensuite la carotte et le concombre. Épépinez et retirer les parties blanches du poivron. Enfin, équeutez les radis.

3/ Taillez en brunoise (petits cubes) la carotte, la courgette, le poivron, les radis, le concombre et la tomate (cf. photo ci-dessous).

4/ Si elles ne le sont pas déjà, dénoyautez les olives. Coupez-les ensuite en quatre.

5/ Mettre l’ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajoutez 2 cas d’huile d’olive, 2 cas de jus de citron, du sel, du poivre (et les feuilles de basilic hachées finement si vous le souhaitez). Mélangez bien.

brunoise-legumes
(oui j’ai du changer de récipient 🙂 )

6/ Placez ensuite un cercle de présentation de la forme de votre choix sur une assiette et remplissez le avec la salade (utilisez un écumoire pour ne pas verser trop de jus). A l’aide du poussoir, pressez (sans non plus trop écraser) la salade pour la rendre « compacte » et que la forme puisse se maintenir. Retirez le cercle et passez à l’assiette suivante.

7/ Si lors de la pression, trop de jus/sauce est sorti, videz l’excédent de sauce dans l’assiette et essuyez-la à l’aide d’un essuie-tout pour un rendu impeccable. Vous pouvez décorer l’assiette à l’aide de crème de vinaigre balsamique.

8/ Pour terminer, récupérez l’excédent de jus/sauce, goûtez, assaisonnez de nouveau au besoin et servir à part.

N.B. :

Vous pouvez également parsemer la préparation de feuilles de basilic haché pour une touche déco supplémentaire.

tartare-vu-de-face

tartare vue-dessus

tartare-vue-face



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *