Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Salade fraicheur à la pastèque {végétalien, vegan}

Voici une salade qui demande un petit peu de préparation (20min) mais ultra rafraichissante et savoureuse ! Elle est inspirée d’une recette Elle, mais remise à la sauce végétale 😉

Temps de préparation : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 400g de tomates cerises (le mieux sont celles en grappe)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • De la jeune pousse de salade
  • 2 belles tranches de pastèques
  • 100g d’olives noires ou kalamata (à l’huile de préférence)
  • 4 cas de câpres
  • 400g de de tofu fermenté aromatisé ou non (soit acheté tout fait comme du Feto nature, aux herbes ou au paprika selon vos goûts, soit fait maison)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 oignons frais avec la tige
  • 2 pincées de sucre
  • huile d’olive
  • origan séché
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation :

1/Commencez par laver les tomates-cerises, coupez-les en deux.

2/Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et faites y revenir les tomates avec du sel, du poivre, de l’origan et le sucre (quantités à adapter selon vos goûts)

3/Une fois les tomates cuites, réservez les

4/Pelez le concombre et coupez-le en bâtonnets.

5/Lavez les poivrons, et émincez les également en bâtonnets (prenez soin de retirer les parties blanches et les graines – voir astuce à la fin !).

6/Coupez la pastèque en petits dés

7/Coupez l’oignon en rondelles fines

8/Dans un mixeur, mélangez le féto, la ciboulette, les oignons frais, l’ail, du sel, du poivre, de l’origan, et de l’huile d’olive (à doser toujours selon vos goûts) jusqu’à obtenir une pâte (qui doit rester compacte et ne pas être lisse). Si vous n’avez pas de mixeur, mettre le tout dans un grand bol et mélangez/écrasez à la fourchette.

9/Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (y compris olives, câpres etc.), arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre et l’origan.

10/Réservez au frais.

11/Se déguste très froid !

Astuce (pour épépiner le poivron facilement) : En plaçant le couteau pas trop près du « trognon » (là où sont rattachées le coeur et donc les graines du poivron), découper les côtés du poivron dans sa longueur (faites 4 découpes). En faisant ça, vous récupérez un maximum de chair sans pépins. Les 2 bouts du poivron ne doivent maintenant être reliés que par 4 liens fins, que vous pouvez aussi découper délicatement pour ne rien gâcher !

 



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