Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Tarte à la ratatouille express

Tarte à la ratatouille express

Cette tarte est réalisée à partir de ratatouille déjà prête (en bocal pour moi) afin de gagner un temps précieux quand on n’a pas vraiment le temps de cuisiner ! Grâce à une pâte du commerce et un bocal de ratatouille, le reste de la préparation se limite à mixer l’appareil à quiche (l’appareil = le liant).

Bref, une recette idéale lorsque l’on est pressé ou que l’on n’a pas trop envie de cuisiner mais qu’on veut tout de même quelque chose de gourmand 😉 !

Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 10+5+30 min


Ingrédients :

  • 1 boite de ratatouille de 650-700 g
  • 1 pâte brisée
  • 125 g de tofu ferme
  • 20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • 2 cas de maïzena
  • 1 cas de farine de pois chiche (ou farine normale à défaut)
  • Une épice séchée type thym, origan, etc. (ciboulette sur les photos)
  • De la levure maltée

Préparation de la tarte à la ratatouille

1/ Commencez par préchauffer votre four à 200°C en mode chaleur sol.

Cuisson de la pâte à blanc

2/ Dans un moule à tarte, démoulez votre pâte brisée, recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson et mettez des billes de cuisson dessus (à défaut, une chaine de cuisson ou des aliments secs et lourds type riz ou haricots secs).

etaler la pate bille de cuisson

3/ Faites cuire votre fond de tarte 10 min (c’est ce qu’on appelle la cuisson à blanc).

4/ Au bout des 10 min, sortez votre pâte, retirez les billes de cuisson (attention à ne pas vous brûler), et poursuivez la cuisson dans le four en mode « grill » à 200°C afin de la faire dorer légèrement (et finir de cuir au besoin) entre 2 et 5 min (surveillez !). Sur la photo de gauche ci-dessous on voit que les billes n’ont pas permis de bien cuire la pâte qui est un peu humide, c’est pour cela qu’il faut les retirer et laisser encore cuire un peu.

cuisson à blanccuisson à blanc

Préparation de l’appareil à quiche

5/ Pendant la pré-cuisson de votre pâte, dans un mixeur/blender, mélangez le tofu, la crème de soja, la maïzena et la farine. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

6/ Égouttez la ratatouille. Dans un récipient, mélangez la ratatouille et la pâte à base de soja.

7/ Lorsque le fond de tarte est cuit, sortez-la du four. Saupoudrez alors de levure maltée (ou de semoule de couscous). Cela permet d’éviter que le mélange à la ratatouille ne ramollisse la pâte. Ajoutez ensuite la préparation ratatouille/soja. Étalez-la à l’aide d’une cuillère en bois/spatule pour que l’appareil à quiche soit homogène. Saupoudrez alors avec l’épice de votre choix.

mettre l'appareilepices

8/ Enfournez et faites cuire à 200°C (cuisson par le sol+chaleur tournante – à défaut chaleur tournante) pour 15 min.

9/ Au bout des 15 min, sortez la tarte, saupoudrez de levure maltée et ré-enfournez pour 15 min supplémentaires !

levure maltée

10/ Vous pouvez déguster ! 🙂

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