Libérez-vous de vos a priori ! Recettes vegans et gourmandes

Tarte à l’oignon : la tarte réconfort ! {végétalien, vegan}

Tarte à l’oignon : la tarte réconfort ! {végétalien, vegan}

La tarte à l’oignon, peut-être un des plats les plus « dou-dou » de l’hiver, avec la soupe à l’oignon 😉 ! Voici une version, comme toujours, 100% végétale mais bien entendu toujours aussi gourmande !

Temps de préparation : 50 min (beaucoup de cuisson) – Temps de cuisson au four : 25-30 min


Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 800g d’oignons (environ 4)
  • 2 cas d’huile de coco (ou sinon 15g de beurre végétale ou 2 cas d’huile d’olive)
  • 15 g de sucre
  • 200g de tofu soyeux
  • 200 ml de crème de soja
  • 3 cas de maïzena
  • Sel & poivre
  • Optionnel : noix de muscade (personnellement j’adore :))


Préparation de la tarte à l’oignon

 1/ Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante + sol.

Cuisson de la pâte brisée

2/ Avant toute chose, mettez vos oignons à tremper dans de l’eau (quoi mais ça n’a aucun rapport ?!? oui mais ça fait gagner du temps 🙂 )
3/ Faites cuire votre pâte brisée à blanc (afin qu’elle soit croustillante). Pour cela, dans un moule à tarte, étalez votre pâte brisée, et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
piquer le fond de tarte
4/Recouvrez alors la pâte de papier cuisson et mettez des billes de céramique (ou des haricots secs, du riz sec, … du poids quoi ! :)). Faites alors cuire pendant 15 min.
 cuisson à blanc
5/ Au bout des 15 min, sortez la pâte du four, retirez les billes et le papier cuisson, et ré-enfournez pour 5-8 min cette fois en mode chaleur tournante à 180°C (afin de la faire dorer et de terminer la cuisson). Au bout des 5-8 min (quand la pâte est dorée), sortez votre pâte du four et laissez reposer le temps de préparer l’appareil à quiche.
cuisson à blanc

Préparation de l’appareil à quiche

6/ Le temps d’avoir mis la pâte au four, la couche externe de vos oignons a dû commencer à ramollir.
7/ Tout en laissant les oignons non épluchés dans la bassine d’eau (pour continuer à les ramollir), épluchez et coupez chacun des oignons en tranches (pas besoin de faire de belles tranches mais attention à ce qu’elles ne soient pas trop épaisses).
 8/ Mettez ensuite une poêle à chauffer sur feu vif et faites fondre le beurre végétal. Ajoutez alors les oignons. Remuez sans cesse avec une cuillère en bois. Les oignons commenceront alors à caraméliser (mais ils ne doivent pas brûler).
faite revenir les oignons tout mélanger
9/ Ajoutez alors un fond d’eau (toujours sur feu vif) lorsque tous les oignons sont bien colorés. Mélangez. Lorsque l’eau s’est évaporée, renouvelez l’opération. Rajoutez de l’eau jusqu’à ce que l’ensemble des oignons soient bien cuits (ils doivent être tendres – environ 35-40 min en tout).
10/ Lorsque les oignons sont bien cuits, saupoudrez avec le sucre et assaisonnez de sel et poivre.
11/ Dans un bol, mettez la crème de soja, le tofu soyeux et les 3 cas de fécule. Battre afin d’obtenir une crème lisse. Assaisonnez de sel et poivre. Rajoutez une touche de noix de muscade si vous le souhaitez.
battre l'appareil à quiche
12/ Ajoutez ensuite les oignons à la préparation précédente et mélangez.
tout mélanger
13/Remplissez le fond de tarte cuit à blanc précédemment avec la préparation aux oignons.
14/ Enfournez alors pendant 30 min (jusqu’à 40 min selon la puissance de votre four). Votre tarte doit être bien dorée !
15/ Sortez-la du four et démoulez ! Vous pouvez manger froid ou chaud !
16/ Bon appétit 😉
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